三问百年糊涂：被质疑新品牌，如何用25年华丽逆袭？

中国人“嗜酒如命”，白酒早在唐代的文献中就有记载。时至今日，白酒的地位更是一路飙升，尤其是一些一线品牌，甚至市值都以数万亿衡量。光照过来的地方总会有阴影，在大品牌光芒遮盖之下，一些新的品牌夹缝中求生存，举步维艰。但也有一些品牌不甘落后，硬是凭借实力杀出了重围。比如时下风头强劲的酱香品牌：百年糊涂。

近两年，百年糊涂接连拿下众多大奖，其中不乏巴拿马太平洋万国（国际）博览会金奖、“布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖”这样的权威肯定，也有2021中国品牌影响力100强、2021中国品牌影响力（行业）十大企业这样的品牌荣誉。旗下产品系列也纷纷收获“贵州十大名酒”、“第六届中国国际食品博览会金奖”、“中国知名白酒信誉品牌”、“法国蒙塔尔纪博览会金奖”、“广东国际酒饮博览会金奖”等多项殊荣。

百年糊涂一直以来都是靠品质，收获了广大消费者的青睐和喜爱，也收获了专业的鲜花和掌声。但在掌声中，我们不能忘记品牌诞生之初备受到的争议和质疑：一个名不见经传的品牌，妄想在强者林立的白酒市场出头，凭什么？事实证明了凭的就是有强大是实力，以及一颗用心做酒的初心，如今百年糊涂在新赛道继续发力，再创辉煌。

01亚历山大的酱酒市场，真的有逆袭可能吗？

在解析百年糊涂成功背后秘诀之前，我们首先来分析一下酱酒市场是不是真的那么容易站稳脚跟。

中国酒类文化历史悠久，酿酒工艺也是从古代就传承至今。中国人有多爱酒，我们来看中国酒业协会《2021年白酒行业市场调查报告》发布的数据：2021年中国白酒市场规模达到了5000亿元，其中酱香型白酒占比很大，且稳步增长；预测到2026年酱香型白酒行业的销售收入将达到2556亿元，年均增长速度保持在6.50%。如此大的市场体量肯定吸引大批量的品牌和投资商入驻，寄希望于能够分得一杯羹。

但事实上，真的那么容易吗？当然不容易。

第一，品牌固态矩阵已建立，难以打破。仅仅是酱香酒市场，目前国内酱香酒以茅台独占鳌头，市值高达2.45万亿；此外还有郎酒、习酒、国台这些老品牌，经过岁月的洗礼，它们在市场中拥有了不可撼动的地位。

第二，酱香型白酒独特的属性也决定了新品牌博出位的难度：酱酒酿造属于时间工艺，以百年糊涂坚持的”12987”坤沙精酿工艺为例，一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，所有工序和步骤进行完，5年才能酿造出纯正的酱酒。这其中的时间成本和品牌价值成本对于新品牌来说很难跨越。

所以，纵然酱酒市场品牌前仆后继，但真正能够在市场中有所建树者很少，大多是昙花一现，或者只是停留在小范围市场。可想而知，在百年糊涂诞生后，大家的质疑和嘲笑是有缘可追溯的。好在，在”百年立信，刚柔并进”的企业核心价值观引导下，百年糊涂坚定地走过最难的阶段，最终迎来了曙光。

02盲目坚持，就能冲破障碍、解决“杀生”危机吗？

白酒市场从来都是“杀生”的。每一个新品牌进入市场之后，都要经过艰难地一段“由生到熟”时期。扛过去岁月静好，扛过去就被边缘化甚至剔除圈外。百年糊涂最初遭受的质疑，也是市场“杀生”的典型反应。

遭遇到质疑，怎么办呢？有人说坚持。坚持真的就能冲破阻碍吗？当然不能。仅仅盲目坚持是不够的，还需要策略，需要知道行业的需求。百年糊涂在创立之初，就摸到了这个脉络。酱香酒是传统酿造工艺，是一个对于品质要求极高的行业，酒的品质和口味就是核心竞争力。要直线出击，就要把品质把控好。

于是，上世纪90年代初，百年糊涂将酒厂健建在了贵州省仁怀市茅台镇酿酒黄金产区，一个坐拥1200亩生产基地，可以依托茅台镇得天独厚自然条件的酱酒圣地。为什么大家都选择茅台镇，很多人可能都不了解。但去过那里的人都会体会到，茅台镇有独特的风土、气候、原料和微生物等不可复制的环境因素，这里有酱酒引以为傲的特殊风味、高品质和稀缺资源，也有适合酱酒酿造的自然环境。这里诞生的酱酒口味更纯正、口感更醇厚。

除了自然条件的精挑细选之外，百年糊涂在自身硬件上也下了功夫。企业构筑了庞大的酿酒体系，贵州省白酒行业标准化规模的大型单体酿造车间和万吨级的酿酒基地，先进的自动化生产设备、高科技的质量检验检测设备和精湛的传统酿酒工艺，配备酿酒师、工程师职称等中高级技术员达30余人，高素质生产技术员工约1200人，18条自动化灌装生产线。这些硬件最终成就了企业酱香型白酒年产能万余吨，浓香型白酒年产能近2万吨的超大生产体量。

不过，环境、硬件都是辅助，酱香酒的品质主要还是依赖于酿造工艺。据了解，酱香酒的酿造工艺分为四种，碎砂、翻砂、串砂、坤沙，其中坤沙工艺最为传统，也最为繁琐。百年糊涂坚守古法坤沙酱酒酿造工艺，古法“12987”坤沙精酿，它的工艺繁琐、步骤要求严格：一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，每一个环节都要精雕细磨，最终五年出精酿。

最后，也是非常关键的一步，那就是混熟，不断推出市场需求的产品系列。百年糊涂通过战略输出银世纪、小百年、蓝纯、老酱香四大产品系列，以及不断丰富品类内容，逐渐渗透到白酒市场，让白酒市场开始接纳、认可最终推崇。

与强者靠拢，积累优势资源，坚持传统顶级工艺，不断推出新产品，四个环节相辅相成，共同构筑了百年糊涂品质壁垒，从而铺就了品牌突围之路。

03酒香不怕巷子深，不宣传真的能成功吗？

如果说市场的需求、品牌的内修奠定了百年糊涂成功的基础，那么品牌随后的营销策略则为成功找准了方向：在流量为王的时代，没有营销则没有流量，没流量就意味着没销量，掌控流量密码，才能掌握市场。

有人说：“酒香不怕巷子深。好东西不宣传也会火。”其实一开始，百年糊涂也是如此看待品牌营销，要有，但不一定非有不可。但事实果真如此吗？显然不是。当百年糊涂的产品刚刚登录广东市场时，几乎被各大品牌塞满的广东白酒市场并没有太大的反应。毕竟大家已经习惯于知名品牌的“伺候”，一个名不见经传的新品牌凭什么引起大家的关注？

怎么办？先混个脸熟！于是百年糊涂开始做一些营销活动，成效显著。其中“晚晚6点9”活动效果尤为突出，通过这个活动吸引了大批白酒消费者的关注和购买，并且逐渐形成了一个潮流生活理念：及时行乐，不必等待。立竿见影的效果说明了一个事实：再香的酒也得先品尝才有人喜欢，再好的品牌不营销则难以被熟知。