淄博烧烤,靠啥完成了文旅局的KPI?

时间:2023-04-12 11:44:53 来源: 央视网


“俺们淄博这回是真火了。”


【资料图】

烧烤摊排起的长队,各种“花式烧烤”视频,让人一度怀疑,是不是大半个中国的游客都跑去淄博吃烧烤了。 探店博主们也来到淄博烧烤店里找“选题”,试图跟着这波流量热潮“分一杯羹”。

淄博人也不失“好客山东”本色,纷纷表示把烧烤留给外地人,并欣慰感叹:“上一次淄博这么热闹,还是在齐国的时候”。

这万炉烟火的盛况,着实让不少“馋”游客的城市羡慕:撸串处处有,淄博烧烤到底“香”在哪里?

必须承认,这是一个城市营销的成功案例:先是在美食圈小范围打出名气, “烤炉+小饼+蘸料”灵魂三件套的当地特色吃法,让淄博烧烤在“撸串界”开辟出差异化赛道。眼看第一波热度有出圈之势,地方马上推出烧烤专线、烧烤协会、烧烤城, 种种措施梦幻联动,一时间全城肉香弥漫,烤肉体验度拉满。

不过,城市和人一样,“小红靠捧,大红靠命”。 俗话说,性格决定命运,淄博烤肉能成为现象级IP,“实在”才是核心竞争力。

毕竟,网络上,人人都能红个5秒,仅凭炒作和机缘,很快就会面临“还没真正红过,就已经过气了”的残酷现实。对一座城市的美食名片来说,经得起吃货们味蕾考验的好食材、好料理,让游客心里舒服的好服务,尤其是诚信、靠谱的经营,比纯流量更可贵。

不少人发现,淄博烧烤不仅好吃,分量还实在, 让“打假”博主“惨遭失业”。有打假博主称,自己连逛十家店,愣是没找到个缺斤短两、坑骗顾客的,甚至还会多送、试吃。虽然不短斤少两本属应当,但被“网红”景区坑怕了的游客们还是忍不住点赞:“山东人就是实在!”

如今,不同城市之间的竞争愈发激烈,很多地方的文旅机构,都在想方设法打造自己的文化旅游名片,比如文旅局长亲自上马(真的“上马”的那种)、身着cos服拍短视频、宣传本地特色美食与风土人情,或与本地网红合作,打出文旅招牌,着实吸睛。

不过,如果只有一时的营销,缺乏流量转化,口碑未必能持久,本地文旅创收也有限。有城市互联网营销做得好,也有对应的旅游产品,但品控不到位,结果也是“翻车”。

“XX烧烤”看似是个很小的概念,却与“吃”这个最基本的需求息息相关。在一些旅游热门地区,食材不新鲜,环境不卫生等食品安全问题,故意抬价、强买强卖的“天价猪食”现象,割了一波游客“韭菜”,也狠狠砸了当地美食招牌,给本地的文旅形象抹黑。

说到底,打造一座城市的文旅形象,不能只让文旅部门“单挑”。 把人吸引过来了,就要让人看着好山好水,吃着好菜好肉,玩得开心、买得放心,市场监管、环境、城管等部门都得一起上。

淄博烧烤的品质过硬,离不开当地市场监管机构尽职尽责的工作, 再加上商家也诚信经营, 这才让其成功“破圈”。凭借高品质的美食和服务,即便没有文旅局长搞网红式的活动,它也能赢得消费者的认同,获得更广阔的市场。

放眼全国,有些主打旅游的城市,如桂林、三亚等,入行更早,经验更丰富。但在互联网时代快速迭代的文旅发展潮流中,“破圈”不能太过浮躁, 寄希望于一次、两次的网红行动,更不能过于佛系, 寄希望于“我自盛开,人自然来”。

实实在在做好服务,扎扎实实做好质量, 拿出掘地三尺也要挖出本地优势资源的气势,再借助网络和技术的力量,去推广本地的文旅特色品牌,厚积薄发,才能避免一夜成名后一朝塌房。

淄博烧烤并不是第一个成功“破圈”的文旅名片,应该也不会是最后一个,正值好时节,各地美食也是时候“出战”了。

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