非遗传承人陈晓光 首度公开办酒神秘配方

非遗传承人陈晓光首度公开办酒神秘配方

在长寿之乡封丘古县，有一个酿酒人，他酿的办酒让很多男性酒友如获至宝。一次喝二两，那种不可描述的体感，让30岁、40岁、50岁、60岁的男人全都趋之若鹜。他就是大宋官窖酿酒技艺非物质文化遗产传承人：陈晓光。

陈晓光表示他从爷爷手里接过酿酒祖业，绝不能砸了办酒的招牌，恪守"珍视身后名，不贪眼前利"的祖训，要把办酒做好、做大、做强，做成配制酒领域的领导品牌。

办酒采用的大宋官窖酿酒技艺在2021年4月10日被评定为非物质文化遗产项目，编号VIII-17。身为大宋官窖酿酒技艺非物质文化遗产传承人的陈晓光，一直肩负着办酒的生产重任。

上阵亲兄弟，酿酒父子兵。陈晓光在父亲陈永良(大宋官窖酒庄法人)的悉心栽培下，如今已成长为大宋官窖酿酒技艺非遗传承人。

为了让办酒一直传承下去，造就更多人的幸福。日前，非遗传承人陈晓光首度公开了中国办酒的神秘配方。而这绝不是商业作秀手段，而是连同办酒制作过程一并公布于世，记者跟随着大宋官窖酿酒技艺非物质文化遗产传承人陈晓光，全程观摩了办酒制作过程。

办酒的独特之处就在于其配方玄妙，精选人参(人工种植五年及五年以下)、海参肽(海参提取)、牡蛎、覆盆子、枸杞、芡实、山药、肉桂、桑葚，"双参、七宝"科学配比，合理搭配营养加倍。

双参七宝科学配比

合理搭配营养加倍

"这是长白山人参，也是办酒配方中最重要的一味食材，现代医学认为，人参对神经系统、心血管系统、消化系统、生殖系统等都有明显的作用"提起不同成分的作用，陈晓光便打开了话匣子。

据悉，办酒配方中的全部食材都是产地直供，优中选优。枸杞只选宁夏枸杞，山药只用怀山药，桑葚精选阳城桑葚，人参选的是长白山人参……陈晓光说普通人参和长白山人参比，一个只能当萝卜吃，一个却是实打实的人参，根本没法比。

介绍完食材，陈晓光又向记者展示了办酒的基酒酿造流程和办酒食材泡制过程，原原本本地把办酒的整个生产流程呈现给了广大消费者。

"办酒的生产一直传承非遗酿酒技艺，老方法怎么要求我们就怎么做，打底基酒要求"不到年份不配制"、封坛浸泡讲究"不到天数不出酒"，来确保这些营养成分都完全融到办酒里头去。"

十来岁就继承祖业的陈晓光，打小跟着爷爷和父亲学酿办酒，几十年的酿酒经验，让他对办酒酿造和配制技术掌握的炉火纯青，其严守"珍视身后名，不贪眼前利"的祖训，成了中国办酒的当代守门人。

守好六道门做出好办酒

守配料门，双参七宝好配比。

九种滋补原料，双参七宝个个真材实料，科学精心配比而成。

守食材门，只选地道好食材。

宁夏枸杞、怀山药、阳城桑葚等，每一味食材都是原产地优中选优。

守浸泡门，不到天数不出酒。

精选优质原材料，沉浸式封坛浸泡，不到天数不出酒。

守基酒门，非遗工艺纯粮酿。

采用非物质文化遗产酿酒技艺纯粮酿造，滴滴粮食香，天然好味道。

守年份门，不到年份不配制。

好办酒都是时间的沉淀，基酒必须经过足年份陈化老熟才能打底配制。

守产地门，长寿之乡原产地。

出自千年古县长寿封丘，传承非遗，有多少好原料就做多少好办酒。

当被问及公开办酒配方是否会影响办酒的销量时，非遗传承人陈晓光坦然答道："办酒的酿制绝不是一朝一夕的功夫，公开配方就是为了让办酒更快地推向全国，推向世界。我相信每一个自己尝试泡制办酒的消费者，都将成为办酒的忠实用户和义务宣传员"。

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