至珍饺子成功开发实用性选址系统

店铺选址的最终目的是什么?盈利,其实就是位置选对了,只要自己好好干,肯定能长久干下去!“盈利”这两个字其实包含了两层含义:有顾客、有利润。有顾客,说明商圈跟餐饮项目匹配;有利润,侧面也反映了房租的营业额占比是合理的。

店铺的成败很大程度上取决于选址,很多人在选址的时候只是感觉,尤其是土生土长的本地人,总感觉自己对某个商圈相当了解了,但是某个店铺到底适不适合,值不值20万的年房租,自己却说不出个一二三。最不靠谱的就是自己的主观感觉。至珍饺子自然知道店铺选址的重要性,公司自2018年就着手开发自己的选址系统(PSLS1.1版)。这套系统是基于两点:商圈适合度和客容(流)量的整体评估。

现在很多的餐饮公司(尤其是招商餐企)为了体现自己选址的专业性,都采用动态显示的地图大屏幕,只是表面展示,没有实际实用性。一句话,实用性落地的系统才是真材实料,为此,至珍饺子参考了肯德基的选址体系和千分选址的精髓,融入自己11年来的选址经验,从商圈业态、消费能力、聚客和分流等9大模块145项细节评估中,从客观的实际调研下,最终以分数的形式来表达出来。商圈适合,那就接着去测评客容量和客流量。如果适合度不达标,那就没有必要去测评客容量和客流量了。

这里面有个最核心的问题:这些客群路过店门口的目的是什么?这个很关键,为什么很多在车站附近的店铺营业额都很差。因为很多到了站的人群是没有用餐这个需求的,他们大部分都是出站后有很明确的目的地,有的是回家心切,有些是要直奔客户或合作公司,有些是来旅游的,但大概率是直奔预订酒店,就近用餐也就谈不上了。那么怎么办呢?结合目标顾客的客流量和评估店的捕抓率就可以了。什么是捕捉率呢?这是个很形象的专业词,进到评估店里用餐的数量跟评估时间段里的目标顾客总数的比值。简单举个例子,11:45-12:05快餐类别评估店共统计目标顾客200个,其中有4个进评估店用餐的,那么捕抓率就是4/200=2%。

除了商圈适合度、客容量和客流量的评估外,还有很多细节要考虑,评估时间、地点、参考店和捕捉率,以及马路的宽度、车流量和外卖等细节。最终只要两组数据:意向店的日预估营业额和店铺的适合房租范围。这两个数据的精准度(实际偏差)的大小,主要取决于自己的用心和细心。具体的选址评估落地实操,可以参考头条号至珍jiaozi。

至珍饺子本着切实提升店铺存活率这一理念,自2010年创立之初以来,一直秉承“实事求是、知行合一”的经营理念,在扶持小微餐饮创业者的路上不断蜕变,“工欲善其事,必先利其器”,向餐饮创业者致敬。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。