做好冷鲜肉，恒都牛肉信心十足

受到距离、气候等诸多因素的限制，目前我国的进口牛肉都是以精分割冷冻产品为主，而国内牛肉的消费一直是以商超的冷鲜肉和农贸市场的热鲜肉为主。在冷鲜牛肉这方面，来自重庆的恒都牛肉一直都是以冷鲜牛肉作为传统核心产品，以此来和进口牛肉相抗衡。那么，恒都牛肉的品质到底如何呢？

根据恒都牛肉相关负责人介绍，恒都牛肉采用72+小时排酸的方式，同时在后续的流通、加工和销售过程中始终在0到-4摄氏度的温度下进行操作。由于这些过程中都是采用低温进行控制的，能够抑制大多数微生物的生长繁殖，使金黄色葡萄球菌和肉毒梭菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低，安全卫生。

值得一提的是，恒都牛肉是在适宜温度下完成排酸，这样也能保证牛肉的肉质鲜嫩，更易烹制，滋味鲜美，且减缓肉体内水分的蒸发肉的保质期较长。对于消费者来说，在使用时不需解冻，营养不会流失且更易吸收。但因为生产过程中要经过多道严格工序，成本高，所以售价高。

值得一提的是，在包装方面，恒都牛肉采用的是目前世界最好的肉类包装材料，这种材料是由德国希悦尔公司进行生产的，可以高程度阻断细菌和氧气，在严格的温控环境下，即便是4到5天的牛肉，也会比未经包装的牛肉几小时内更新鲜。

做好冷鲜牛肉，恒都是认真的。接下来，恒都牛肉还将不断创新，致力为消费者提供更好的产品。

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